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餐桌上五種天然顏色讓你遠離疾病

2015-03-26 10:39:00
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現代醫學研究證明,五種具有天然顏色的食物對維護人休健康有益。這里所說的“五色”食品,主要是指紅、黃、綠、白、黑五種顏色的食物。由于“五色”食品所含的營養價值不同、作用不同,因此食用方法和注意事項也各不相同。


紅:西紅柿或一二兩紅酒

餐桌上的“紅”,首先是指一天要吃1個西紅柿。特別提醒男士,每天吃1個一2個西紅柿,可使前列腺癌的患病幾率減少45%。西紅柿做菜熟吃更好,因為西紅柿里的番紅素是脂溶性的。

大家需要注意的是,食用西紅柿也是有講究的:①西紅柿烹調時不要久煮。②燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。③青色未熟的西紅柿不宜食用。④急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用西紅柿。

如果是健康人,無禁忌癥,每日喝點紅葡萄酒,白葡萄酒、紹興酒、加飯酒、米酒也可以。例如紅葡萄酒50毫升一100毫升,有助于升高高密度脂蛋白膽固醇及活血化瘀,可減少中老年人動脈粥樣硬化。西方27個工業化國家流行病學研究表明:冠心病病死率的高低,與葡萄酒的消費成反比。法國人有飲葡萄酒的習慣,其冠心病患者人數僅為美國的1/3。

一個人如果情緒低落,那么吃點兒紅辣椒就可以改善情緒,減輕焦慮,因為紅辣椒一可以刺激體內放出內啡肽。


黃:黃色蔬菜瓜果

餐桌上的“黃”是指黃色蔬菜瓜果,例如:胡蘿卜、紅薯、南瓜、玉米等,其營養素多,內含豐富的類胡蘿卜素,能在休內轉化成維生素A。

中國人的膳食中普遍缺少鈣質、胡蘿卜素和維生素A。缺少這些營養素會導致免疫力下降,小孩容易感冒發燒,患扁桃腺炎、引起消化道感染;中年人容易得癌癥、動脈硬化;老年人眼發花,視力模糊。補充維生素A,可以使兒童、成人提高免疫能力,增強抵抗力;使老人視力改善,對視網膜好,減少感染和腫瘤發病的機會。維生素A在什么地方多呢?最多的是胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒,或者干脆說是由紅黃色的蔬菜在體內轉化成。


綠:綠茶和綠色蔬菜

餐桌上的“綠”是指綠茶和綠色蔬菜。

茶之所以有保健作用,是由它含有的特殊成分所決定的。

據測定,茶葉中的化學成分達300多種,包括生物堿、維生素、氨基酸、茶多酚、礦物質、脂多糖等。這些成分有的防病治病,有的營養保健,有的兼而有之。

茶葉中最重要的生理活性物質是生物堿,主要有3種:咖啡因約1%一5%,茶堿0.05%左右,可可堿0.002%左右。其中咖啡因的作用最關鍵。空腹飲茶,咖啡因的吸收在2小時達峰濃度,3小時一7小時能排出一半。咖啡因對人的神經系統有廣泛的興奮作用。飲茶后,首先是興奮大腦皮層(小劑量50毫克一200毫克,每杯茶約含100毫克咖啡因),可出現精神興奮,思維活躍,提高對外界的感受性,消除磕睡和減少疲乏。劑量加大(200毫克一500毫克)時,可引起急躁、神經緊張、手足震顫、失眠和頭痛。大劑量咖啡因還能使人呼吸加深、加快,血壓上升、心率稍快,甚至心律失常,伴有支氣骨平滑肌松弛,胃液及胃酸分泌增多,尿量增多等。對酒精、安眠藥、嗎啡等引起的輕度中樞抑制,飲用濃茶是有效對抗療法。

茶還含有10余種水溶性和脂溶性維生素。每100克茶葉中含維生素C為100毫克~500毫克,綠茶的含量比紅茶高。維生素C能幫助膽固醇轉變為膽汁酸,既有助于降膽固醇又有助于防止膽結石形成。維生素C又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和感染的能手,并能抑制最終致癌物的形成,促進抗癌細胞增殖。

美國國家科學院學報上發表報告稱,在4周的實驗期內,對每天喝5小杯茶或5小杯咖啡的實驗對象的檢測表明:喝茶者,T細胞分泌的抗病物質增多,抗病菌和抗病毒能力增強,而喝咖啡者沒有變化,原因是茶葉中含有的L一茶氨酸能提高人體免疫細胞的機能。

茶葉中還含有20%一30%的茶多酚類化合物,能促進脂類化合物從糞便中排出,降低血膽固醇,有助減肥和防治動脈粥樣硬化,而喝咖啡能促進動脈粥樣硬化。茶葉中熱量很少,而兩杯某種時尚品牌的咖啡含的熱量相當于1個漢堡包。另外茶葉中還有2%-- 5%的氨基酸,有些是人體自身不能合成的,有很重要的生理功能。茶葉中還有40余種礦物質元素,比如鋅,對青少年的體格發育、智力發育和成人的性腺機能都有重要作用。

茶葉除了許多藥理作用外,更重要的保健作用表現在心理、社會和心靈方面。飲茶是一種格調高雅的文化,要有平和的心態和悠閑的環境,國學大師林琴南先生以美、健、性、論四個字表達我國的茶藝精神,日本茶道則以“和敬清寂”作為基本精神。

日常生活中,中國人講究以茶待客,以茶怡情,從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書畫詩曲茶”可以著出,無論是物質生活還是精神生活,自古就離不開茶。

一杯清茶,坦誠相見,給人一種緩和情緒、松弛精神、冷靜理智的休閑。飲茶能使許多爭端、煩惱都煙消云散,使人得到六根清凈的解脫,因此歷代都將飲茶與打禪聯系在一起,喻“飲茶為生活中小禪”。典型例子就是紹興人的“吃講茶”,許許多多民事鄰里糾紛,都可以在茶館里“吃茶講理”并邀請“店王”裁決,在靜穆的氛圍中,平和的心態下,品味苦澀的茶水,許多事都能“化干戈為玉帛”,起到和睦鄰里、安定社會的作用。


白:燕麥粉和燕麥片

餐桌上的“白”是指燕麥粉、燕麥片。

燕麥是粗糧的代表。燕麥保健作用的發現,源于1963年美國農業部對37種農產品保健作用的研究,結果發現燕麥保健作用最為理想。經動物試驗、人體志愿者試驗和流行病學研究,均表明燕麥有恒定、良好的降血脂作用。此后,燕麥即作為保健食品風行世界各地。燕麥粥不但降膽固醇,降甘油三醋,還對糖尿病、減肥特別好。特別是燕麥通大便,很多老年人因大便干燥而造成腦血管意外。


現在我給大家推薦一種食譜,叫燕麥粥,具體做法如下:

燕麥粥

[原料]燕麥片50克。

[做法]將燕麥片放入清水鍋內,待水開時,攪拌、煮約10分鐘至熟軟即可。或再加牛奶250毫升煮開即可。

[食法]每日一次.早餐服用。

[功效〕具有降脂、減肥作用。

[宜忌]適用于肥胖、高脂血癥、冠心病患者及健康者日常保健之用。


黑:黑木耳

餐桌上的“黑”是指黑木耳。

黑木耳這個東西特別好,它可以降低血黏度,可使血液變稀釋,不容易得腦血栓,也不容易得冠心病。

現在很多老年人得血管性癡呆癥,主要是由于很多細小的毛細血管被堵塞了,而不是一根大的血管堵塞。突然堵塞,半身不遂,破了就腦出血;細小的毛細血管慢慢地堵塞,最后腦子不行了,傻了,記憶沒有了。這種情況大多數是因為血粘度太高造成的。可以一天吃5克一10克黑木耳,相當于1斤黑木耳要吃50天一100天。每天吃一次,做湯做菜都可以。

不過,在食川黑木耳時需注意:

①干木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發后仍緊縮在一起的部分不宜食用。

②鮮木耳含有毒素,不可食用。

③孕婦不宜多吃。

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